Hoeveel bèta-glucaan zit er in gist??
Verschillen in inhoud op basis van grondstoffen en processen
Bèta-glucaangistpoeder wordt voornamelijk aangetroffen in de binnenste schil van de celwand van *Saccharomyces cerevisiae*. De inhoud ervan varieert aanzienlijk, afhankelijk van de bron van de grondstof en de diepte van de winning.
• Primaire gistcelwandproducten:
Deze bèta-glucaan-gistpoederproducten ondergaan slechts een eenvoudige autolyse en droging, waarbij -glucaan- en mannan-oligosachariden naast elkaar bestaan. Uit patentgegevens blijkt dat het -glucaangehalte in deze gistcelwanden doorgaans 20-70 massa% bedraagt.
• Gezuiverde -glucaanextracten:
Na diepgaande zuiveringsprocessen zoals alkalische extractie en enzymatische hydrolyse om eiwitten, vetten en mannanen te verwijderen, wordt de productzuiverheid aanzienlijk verbeterd. Uit academische onderzoeksgegevens blijkt dat het gehalte aan in de handel verkrijgbare gist--glucaanmonsters varieert van 74% tot 86%.
• Productie op industriële-schaal:
Voldoet aan de specificaties voor voeding en voedingssupplementen. Deze producten vereisen zuivering in meerdere- stappen, waaronder ontvetten met oplosmiddelen, iso-elektrische puntprecipitatie om eiwitten te verwijderen, en raffinageprocessen zoals alcoholprecipitatie of membraanscheiding. Volgens de onlangs gepubliceerde testmethode in GB 5009.303-2025 kan het -glucaangehalte van producten met een hoge- zuiverheid stabiel meer dan 70% bereiken, en kunnen sommige grondstoffen van hoge-kwaliteit zelfs een zuiverheid van 75%-85% bereiken. Het bulk-bèta-glucaangistpoeder van Guanjie Biotech voldoet aan deze hoge normen en bedient B-end-klanten in meer dan 100 landen over de hele wereld.
Belangrijke analyse van resten van onzuiverheden
B2B-klanten moeten naast de inhoud ook letten op de samenstelling van onzuiverheden. In typische bèta-glucaangistpoederproducten zitten voornamelijk resterende onzuiverheden.
|
Componenttypen |
Bereik van concentraties |
Technische opmerkingen: |
|
Eiwit |
Minder dan of gelijk aan 3,5% - 10% |
EU- en Chinese normen hebben duidelijke voorschriften met betrekking tot eiwitresiduen. |
|
Glycogeen |
0% - 20% |
Opslagpolysachariden met vergelijkbare structuren kunnen de testresultaten verstoren. |
|
As |
Minder dan of gelijk aan 3% - 5% |
Dit weerspiegelt de verwijderingsefficiëntie van resterende anorganische zouten tijdens het alkalische extractieproces. |
Via een gericht enzymatisch hydrolyseproces en meer-stapsscheidingstechnologie verbetert Guanjie Biotech het -glucaangehalte en controleert tegelijkertijd effectief de eiwit- en asresiduen, waardoor wordt gegarandeerd dat het product aan de internationale kwaliteitsnormen voldoet.
Methode voor het bepalen van het -Glucan-gehalte
• Afkondiging van nationale norm GB 5009.303-2025
Op 16 maart 2025 hebben de National Health Commission en de State Administration for Market Regulation gezamenlijk de National Food Safety Standard – Bepaling van bèta-glucaangistpoeder in voedsel (GB 5009.303-2025) uitgegeven, die officieel van kracht wordt op 16 september 2025. Dit is de eerste nationale norm die specifiek is vastgesteld voor het testen van gist-glucaan.
De technische kernbenadering van deze standaard is enzymatische hydrolyse. Vergeleken met traditionele methoden maakt enzymatische hydrolyse gebruik van specifieke -glucanase-enzymen om de doelpolysachariden te hydrolyseren tot glucosemonomeren en zet vervolgens de gekwantificeerde glucoseresultaten om in -glucangehalte. De voordelen van enzymatische hydrolyse zijn onder meer een hoge specificiteit en nauwkeurigheid, omdat het tijdens detectie effectief de interferentie van eiwitten, vetten en oplosbare suikers in de voedselmatrix kan elimineren.
• Vergelijking van enzymatische en zure hydrolysemethoden
Vóór de implementatie van GB 5009.303-2025 werd zure hydrolyse-ionenchromatografie in de industriële praktijk algemeen gebruikt voor bepaling. Literatuurrapporten geven aan dat hoge-zuurhydrolyse-ionenuitwisselingschromatografie een kwantificeringslimiet (LOQ) heeft van 11,1 mg/100 g voor bèta-glucaangistpoeder in melkpoeder, met rendementen variërend van 81,5% tot 99,8% en relatieve standaarddeviaties (RSD's) van minder dan 5%. Deze methode toont een goede lineariteit in de glucoserespons aan (correlatiecoëfficiënt r=0.9998). Zure hydrolyse mist echter de substraatspecificiteit van enzymatische methoden en kan worden beïnvloed door interferentie van andere glucosepolymeren.
Vanuit het perspectief van kwaliteitscontrole heeft enzymatische hydrolyse een directe impact op de acceptatiecriteria van de nieuwe standaard. Bèta{1}}-glucangistpoederwaarden verkregen met behulp van enzymatische hydrolyse zijn over het algemeen lager dan die verkregen met behulp van zure hydrolyse, omdat de enzymatische methode alleen specifieke -glucanstructuren identificeert in plaats van alle glucose die vrijkomt tijdens hydrolyse. Voor leveranciers die een zuiverheid van meer dan of gelijk aan 70% claimen, is het noodzakelijk ervoor te zorgen dat hun producten aan de norm voldoen, zelfs onder de strengere enzymatische hydrolysedetectiemethode. Deze verschuiving vereist dat klanten tijdens de inkoop nauwlettend letten op de testmethoden van leveranciers en de bijbehorende kwalificatienormen.
• Correlatie tussen structurele activiteit en inhoudsbepaling
De bioactiviteit van bèta-glucaan-gistpoeder hangt nauw samen met de moleculaire structuur ervan. Bioactief -glucaan vertoont doorgaans een drievoudige--helixconformatie met een breed bereik van de molecuulgewichtsverdeling, van tientallen tot honderden kDa. Studies hebben aangetoond dat het gehalte aan water-oplosbaar triple-helix -glucaan in zure hydrolyseproducten 0,35% kan bereiken, terwijl hydrolyse met behulp van -1,3-glucanase het gehalte aan deze actieve structuur kan verhogen tot 0,94%, terwijl het gemiddelde molecuulgewicht van het product op ongeveer 79 kDa blijft.
Het schijnbare gehalte dat uitsluitend op basis van de totale glucose wordt berekend, weerspiegelt daarentegen mogelijk niet volledig de functionele kwaliteit van het product. Daarom is het voor B2B-klanten, terwijl de nadruk ligt op het gehalte aan bèta-glucaangistpoeder, ook raadzaam om de technische parameters van de leverancier van bèta-glucaangistpoeder te evalueren met betrekking tot de verdeling van het molecuulgewicht en het behoud van de actieve structuur.
Hoe u hoge- kwaliteit kiestBèta-glucaanGistpoeder?
Specificaties en testnormen
Bij de aankoop van bèta-glucaan-gistpoedergrondstoffen moeten B2B-klanten er goed op letten of het specificatieblad van de leverancier van bèta-glucaanpoeder de volgende belangrijke items bevat
• -glucaangehalte (met de gespecificeerde testmethode; enzymatische hydrolyse conform GB 5009.303-2025 heeft de voorkeur).
• Eiwit-, vet-, as- en vochtgehalte.
• Microbiologische indicatoren (totaal aantal bacteriën, coliformen, Salmonella, enz.)
• Zware metalen en residuen van bestrijdingsmiddelen (voor voedsel-producten)
Bovendien is het van cruciaal belang om duidelijk te maken of het product een "onoplosbaar -glucaan" of een gemodificeerd "oplosbaar -glucaan" is, aangezien hun toepassingsscenario's en wettelijke limieten verschillen.
Naleving en toepassingsbeperkingen
De Chinese regelgeving bepaalt dat de dagelijkse inname van bèta-glucaangistpoeder niet hoger mag zijn dan 250 mg, en het gebruik ervan in zuigelingenvoeding is niet toegestaan. Het EU-regelgevingssysteem is gedetailleerder en specificeert gebruikslimieten voor verschillende voedselcategorieën, zoals dranken, koekjes, ontbijtgranen en zuivelproducten. Daarom moeten B2B-klanten die bèta-glucaan-gistpoeder in geëxporteerde voedingsproducten willen gebruiken, de hoeveelheid die aan hun formuleringen wordt toegevoegd aanpassen aan de wettelijke vereisten van de doelmarkt.
Conclusie:
Samenvattend: hoeveel -glucaan zit er in gist? Voor professionele klanten hangt het antwoord af van de kwaliteit van het geselecteerde product. Primaire celwandproducten bevatten slechts 20%, terwijl hoogwaardige bèta-glucaangistpoedergrondstoffen die een diepgaande zuivering hebben ondergaan consistent een zuiverheid van meer dan 70% kunnen bereiken, en zelfs 90% kunnen bereiken.
Bij het selecteren van een fabrikant van bèta-{0}}glucaanpoeder voor gist moet een uitgebreide evaluatie worden uitgevoerd op basis van vier dimensies: oorsprong van de stam, productieproces, controle op onzuiverheden en testnormen.
Als professionele leverancier van bèta--glucaan-gistpoeder, gericht op innovatie en strenge kwaliteitscontrole, streeft Guanjie Biotech ernaar om bèta---glucaangistpoeder van hoge-kwaliteit te leveren dat voldoet aan internationale normen aan B2B-klanten in meer dan 100 landen over de hele wereld. Voor gedetailleerde specificaties of monsters kunt u een e-mail stureninfo@gybiotech.com.
Referenties:
[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Vergelijkende analyse van kwantitatieve bepalingsmethoden voor -D-glucaan in gistcelwanden [J]. Voedingswetenschappen, 2016.
[2] Gistcelwanden en hun bereiding, toevoegingsmiddelen en hun bereiding, en voer [P]. Angel Gist Co., Ltd., 2012.
[3] GB 5009.303-2025, National Food Safety Standard - Bepaling van gist-glucaan in voedsel [S]. Nationale Gezondheidscommissie, 2025.
[4] Boutros JA, et al. Vergelijking van structurele verschillen tussen gist -glucaan afkomstig van verschillende stammen van Saccharomyces cerevisiae [J]. Voedselchemie, 2022, 367:130708.
[5] Tian Xiaoli. Bereiding van alkali-onoplosbaar -D-glucaan uit de celwand van afgewerkte biergist [D]. Tianjin Universiteit voor Wetenschap en Technologie, 2015.
[6] Voedselpartnernetwerk. Vergelijking van kwaliteitsnormen en gebruiksvoorschriften voor -glucaan tussen China en de Europese Unie [EB/OL]. 2011.
